開(kāi)水器也稱(chēng)開(kāi)水爐，是為了滿(mǎn)足較多人員飲用開(kāi)水的需求而設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開(kāi)水的飲水設(shè)備。開(kāi)水爐按照加熱源可以分為電熱式開(kāi)水爐和蒸汽式開(kāi)水爐，其中電熱式開(kāi)水爐又根據(jù)加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開(kāi)水器、沸騰式開(kāi)水器、步進(jìn)式開(kāi)水器、即開(kāi)式開(kāi)水器、熱推即熱式和電磁開(kāi)水器。開(kāi)水器按照工作形式又分為：儲(chǔ)存水式開(kāi)水器和即熱式開(kāi)水器；蒸汽式開(kāi)水爐又分為間斷式蒸汽開(kāi)水爐及連續(xù)式蒸汽開(kāi)水爐。電開(kāi)水器一般比蒸汽開(kāi)水爐更簡(jiǎn)單易用，價(jià)廉物美，體積小巧，因此在市面上出現(xiàn)的大部分是電開(kāi)水器的蹤影。

主要適用于企業(yè)單位、酒店、部隊(duì)、車(chē)站、機(jī)場(chǎng)、工廠(chǎng)、醫(yī)院、學(xué)校等公共場(chǎng)合。相對(duì)于傳統(tǒng)的鍋爐具有..，快速，噪音小，環(huán)保無(wú)污染的優(yōu)點(diǎn)，并且開(kāi)水的供應(yīng)不分時(shí)段，隨時(shí)都可提供。