在四川的餐飲行業(yè)有個現(xiàn)象，客人在飯館吃飯，都有先用茶水燙下碗筷的習(xí)慣，而在家吃飯的時候都會定期將碗筷定期煮一下。電器商家看到這個商機，為了防止病從口入，各種餐具的消毒必不可少，于是康寶電器發(fā)明了消毒柜，接下來講解消毒柜的知識。

1. 商用紫外線消毒柜的殺毒原理

商用紫外線消毒柜的殺菌原理是因為紫外線對細(xì)菌、病毒等微生物照射過后，可以直接損壞病毒機體內(nèi) DNA的組成結(jié)構(gòu)，破壞細(xì)菌或損失復(fù)制繁衍功能。 微生物DNA對波長253.7納米的紫外線吸收.強。紫外線的滅菌效果與其照射強的總和、照射量有關(guān)系，一般殺滅率≥ 99 %以上。

2. 商用高溫消毒柜殺菌原理

商用高溫消毒是通過把消毒柜內(nèi)膽溫度加熱到100℃以上，并保持15分鐘以上，從而達到燒死細(xì)菌的目的，這種高溫殺菌方式包括了細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物有害機體?？祵毟邷叵竟褚话闶遣捎眠h(yuǎn)紅外線加熱方式，電熱元件通過直接加熱空氣和產(chǎn)生輻射熱，餐具受高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機體蛋白質(zhì)組織硬化死亡，從而被殺滅。類似于雞蛋煮熟后不能孵成小雞一樣。

3、立式高溫消毒柜的分類

立式高溫消毒柜按照消毒效果一般分為一星消毒柜和二星消毒柜。其區(qū)分的依據(jù)，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達 100 ℃以上，可殺死金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌，殺滅率達 99.9 %，但殺不死乙肝病毒；

二星立式消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星消毒柜能殺死的細(xì)菌以外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等頑固病毒，殺滅率達 99.99 %。