首先我們了解以下消毒的使用須知

1、將碗筷瀝干后再放進(jìn)家用消毒柜。

2、耐溫低于75 ℃ 的食具不能置于消毒箱中消毒、烘干；

3、耐溫在180 ℃ ～ 250 ℃ 的食具高溫消毒時(shí)食具應(yīng)遠(yuǎn)離發(fā)熱管10公分 以上；

4、對(duì)耐溫低于180℃  的食具， 如耐高溫密胺餐具，塑料、硅橡膠制品和不耐高溫的玻璃制品， 選擇我公司其他消毒柜或者專業(yè)密胺消毒柜；

5、使用隔層碗碟時(shí)， 由于碗碟內(nèi)的隔層存在空氣， 高溫時(shí)空氣膨脹， 容易造成碗碟的變形或爆裂，故消毒時(shí)不要把有隔層的碗碟放在左室消毒。

綜上可知，消毒柜高溫層內(nèi)部是一個(gè)封閉的高溫環(huán)境，嚴(yán)格要求不能帶入水分進(jìn)到消毒柜內(nèi)部。

其次分析餐具消毒后發(fā)黃的原因

一、餐具洗潔后洗潔精、油脂沒有清洗干凈，長期積累在碗上，在高溫的作用下洗潔劑、油脂碳化后會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象;如果放入餐具消毒柜消毒，洗潔精是石油類成分的化合物，如果大量食用是有毒的，所以選用高品質(zhì)的洗潔清來清洗餐具非常有必要，洗完后一定要徹底潔凈，避免在高溫消毒柜消毒后發(fā)黃的現(xiàn)象。

二、密胺餐具碗經(jīng)過高溫消毒后，三聚氰胺的材質(zhì)受熱發(fā)生了物理反應(yīng)，產(chǎn)生了發(fā)黃的情況。還有就是經(jīng)過臭氧消毒碗的表面氧化了，臭氧可是..氧化劑，解決方法選用釉質(zhì)好一點(diǎn)的、厚一點(diǎn)的消毒專用碗，這樣要避免發(fā)黃的問題。所以劣質(zhì)的、密胺的餐具不能放入高溫消毒消毒。

三、餐具沒有瀝干水分;水份中有鈣鎂鉀等微量礦物質(zhì)，在高溫環(huán)境中水分蒸發(fā)后鈣鎂鉀等礦物質(zhì)殘留在餐具上，剛開始不能被發(fā)現(xiàn)，如果進(jìn)一步在高溫下烘烤，就會(huì)形成一層發(fā)黃的水垢，時(shí)間長了也會(huì)出在發(fā)黃的現(xiàn)象。

如何解決消毒后餐具發(fā)黃的現(xiàn)象呢？

一、清洗餐具是要求洗干凈使用油污和清洗干凈洗潔劑等物質(zhì)。

二、密胺餐具、劣質(zhì)餐具不能放入高溫消毒柜中消毒。

三、清洗后的餐具盡量瀝干后才放入消毒消毒。