失重率：失重率是用來(lái)判斷樣品中的水分流失狀況的方法，能夠反映電冰箱保持水果蔬菜水分的能力。一般用菠菜來(lái)測(cè)試，失重率的計(jì)算公式為：

測(cè)試樣品，將新鮮菠菜經(jīng)過(guò)去除泥土、黃葉等處理后，按測(cè)試容積30g/L的量稱重后放入測(cè)試區(qū)域。分別在冷藏1天、2天、3天、4天后，取出菠菜稱重，然后計(jì)算失重率，在同一冰箱中重復(fù)3次，測(cè)試的結(jié)果如圖1所示。

大量實(shí)驗(yàn)證明，的失重率測(cè)試重復(fù)性比較好，且失重率與測(cè)試時(shí)間成線性相關(guān)。目前，許多..一致認(rèn)為失重率可以作為檢測(cè)電冰箱保鮮性能的一種重要方法。但由于不同季節(jié)、不同地域、不同品種的菠菜有所不同，且國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的菠菜的售賣形式是整棵菠菜，而國(guó)外市場(chǎng)以菠菜葉片的形式售賣。這些差別使得失重率測(cè)試的結(jié)果有所不同。另外，菠菜從購(gòu)買到去除爛葉片再到測(cè)試完畢測(cè)試盒的清潔都使得測(cè)試過(guò)程比較繁瑣。由于這些原因，國(guó)外研究?jī)A向于用羊毛片作為替代材料再結(jié)合水盒進(jìn)行試驗(yàn)。研究表明，替代材料與新鮮菠菜的失重率測(cè)試結(jié)果相近，且替代材料失重率測(cè)試結(jié)果的重復(fù)性更好。