商用廚房設(shè)備大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
1、灶具設(shè)備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。
2、排煙通風(fēng)設(shè)備是指通風(fēng)排煙系統(tǒng),常見的有煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等。
3、調(diào)理設(shè)備多是些不銹鋼制成的設(shè)備,比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。
4、機(jī)械類設(shè)備主要是一些小型的機(jī)械設(shè)備,比如切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、豆?jié){機(jī)等。
5、制冷保溫設(shè)備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設(shè)備,比如冰柜、冰箱、保溫柜等